Para hornear cada cerdo se demoran aproximadamente 7 horas.
Así también, el mote tiene su proceso muy especial, todo es un proceso de tiempo y paciencia de trabajo duro y sacrificado.
Receta
Ingredientes
Una pierna entera de chancho
El jugo de 3 limones
40 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de comino molido
3 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta molida
8 tazas de cerveza (o chicha) para marinar y 6 tazas de cerveza (o chicha) para hornear
12 onzas de mantequilla (o manteca)
2 cucharadas de achiote molido
Opcional – 10 papas de tamaño mediano, peladas
PREPARACIÓN
Antes de iniciar y meter la carne para preparar nuestro hornado pre calentamos nuestro horno a 350 grados, colocamos la carne de cerdo en una bandeja para horno y la cubrimos con papel aluminio.
-Para las 5 libras de carne el tiempo de horneado será de 2 a 2 horas y media, pero a la una hora vamos a sacarlo para bañarlo en Achote.
-Cuando a pasado la 1 hora sacamos del horno y con cuidado retiramos el papel aluminio y le damos la vuelta, lo bañamos todo con el achote, sacamos la piel y la ponemos en otra bandeja.
-Volvemos a meter al horno por otra hora y la piel en la otra bandeja la ponemos en la parte superior del horno para que se vaya reventando.
-Pasada la segunda hora sacamos la piel ya reventada y la carne y procedemos a revisar si se a cocido bien de no ser así añadimos 30 minutos más
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